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Studying cook69

가지 삶는 시간, 가지 데치는 시간, 가지 나물 만드는 법(Eggplant) 재료 가지 2개 다진 대파 2큰술 다진 마늘 1작은술 맛소금 1작은술 참기름 1큰술 통깨 약간 1. 가지를 깨끗이 씻어서 두 조각 후 각 조각을 네 등분한다. 찜기에 가지를 올린다. 2. 찜기로 중간불에 5분간 가지를 데친다. 3. 채에 받쳐 데친 가지를 식힌 후 손으로 잘게 잘라준다. 4. 물기를 꼭 짜고 다진 마늘, 통깨, 맛소금, 다진대파를 넣고 조물조물 버무려준다. 여기서 잠깐! 가지에 대한 상식 알고 가기~^^ 가지의 원산지는 인도이다. 중국을 통해 들어와 신라 시대부터 재배되었다고 한다. 7~8월이 재철이다. 미국식 영어로 Eggplant인데, 가지 열매의 원래 모양이 작고 동글동글해서 계란처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름이다. 지금의 모습은 오랜동안 품종 개량을 통해 얻어진 결과이다. 영국에서.. 2023. 5. 6.
부대찌개 만드는 법 (Budaejjigae, Spicy Sausage Stew) 재료 스팸 170g 비엔나 소시지 7개 베이컨 2장 양파 1/2개 김치국물과 김치 약간 1/2컵 콩나물 한 줌 떡국떡 한 줌 애호박 약간 쌀뜬물 6컵 대파 1대 라면사리 2개 양념장 고춧가루 2큰술 고추장 1/2큰술 국간장 1큰술 된장 1/2큰술 다진마늘 1큰술 물 1컵 1. 양념장을 만든다. 2. 넓은 냄비에 쌀뜬물을 붓는다. 3. 쌀뜬물에 양념장을 넣어준다. 4. 김치국물 반컵을 넣고 중불에 끓여준다. 5. 양파, 대파, 비엔나소시지, 스팸, 베이컨을 썰어준다. 떡국떡도 준비한다. 6. 5의 재료를 국물에 넣어준다. 6. 6이 팔팔 끓으면 콩나물과 호박을 넣어주고 2분간 끓인다. 7. 라면사리를 1개~ 2개 정도 넣고 3분간 끓인다. 8. 중간 중간 잘 저어주면 완성. 2023. 5. 3.
메추리알 삶는 시간, 메추리알조림, 메추리알꽈리고추조림 재료메추리알 40개(20개짜리 2판) 꽈리고추 5개 다시마 1개 식초 1큰술, 소금 약간 양념장물 4컵(메추리알 10개 당 1컵) 간장 1/3컵 물엿 2/3컵 흑설탕 1큰술 미림 1큰술 소주 1큰술 1. 양념장 만들기 양념장 재료를 넣고 잘 녹게 정성들여 저어준다. 2. 메추리알 삶기마트에서 메추리알 20개 들이 2판 샀는데 1판 당 1,500원 2판에 3,000원이었다.냄비에 메추리알이 잠길만큼의 물과 소금 약간과 식초 1큰술을 넣는다. 메추리알을 넣고 삶는다. 물이 끓기 시작한 시점부터 5분간 더 삶는다. * 메추리알 삶는 시간 : 물 끓은 후 5분 껍질을 벗겨낸다. 껍질 벗길 때 다양한 방법이 있는데 빈 통에 넣어서 흔들어주면서 껍질만 구겨지도록 하는 방법이 제일 좋았던 거 같다. 3. 메추리알 양.. 2023. 4. 2.
아이들 아침식사 토스트, 필라델피아크림치즈와 슬라이스햄의 조화 재료 식빵 2조각 필라델피아크림치즈 약간 슬라이스햄 2조각 설탕 약간 식용유 1큰술 계란 1개 1. 필라델피아 치즈 바르기 식빵 한 단면만 필라델피아치즈를 고루 발라준다. 최대한 얇게 펴바른다. 2. 식빵 사이즈 맞추기 필라델피아치즈를 바른 면 위에 슬라이스햄을 올려놓고 슬라이스햄에 맞게 식빵 끝들을 잘라준다. 나머지 것도 같은 방식으로 잘라준다. 슬라이스햄면끼리 붙여준다. 3. 계란옷 입히기 볼에 계란 1개를 깨고 잘 저어서 풀어준다. 식빵을 계란에 듬뿍 묻혀준다. 식빵 가장자리들도 일일이 계란을 입혀준다. 4. 식빵굽기 팬에 기름을 1큰술 달군다. 식빵과 식빵 가장자리들을 구워준다. 노릇노릇할 때 뒤집어준다. 이때 뒤집기로 꾹꾹 눌러준다. 노릇해지면 꺼내서 가운데 대각선으로 잘라준다. 가장자리도 먹기.. 2023. 3. 30.
두부조림, 매운 두부조림, 조림하기 편한 그릇, 두부조림 양념장 황금레시피 재료 두부 한 모 식용유 1큰술 다진 쪽파 약간 양념장 고춧가루 1/2 큰술 간장 2큰술 매실액 1큰술 올리고당 2큰술 마늘 1큰술 양파 1/4개 1. 양념장 만들기 양파와 마늘 그리고 물기가 있게 매실액 1큰술, 간장 2큰술을 넣고 믹서기에 곱게 갈아준다. 갈아준 것과 다른 양념장 재료들을 섞어서 양념장을 만들고 냉장고에 잠깐 숙성시킨다. 2. 두부와 쪽파 썰기 두부 한 모를 1cm 두께로 썰어준다. 두부는 으스러지기 쉬운 찌개두부보다 좀 더 단단한 부침두부를 이용해준다. 얼마 전에 떡집에서 파는 두부가 단단해 보여서 구매했더니 조림하기 딱인 거 같다. 쪽파는 보기좋게 보이기 위한 고명과 같아서 얇게 채썰어준다. 3. 두부굽기 조림하기 좋은 그릇은 넓적하면서 뚜껑이 있는 오목한 냄비이다. 생선조림과 고.. 2023. 3. 29.
오삼불고기 양념장 황금레시피, 돼지고기 앞다리살과 오징어의 만남 재료 오징어 1마리 앞다리살 불고기용 돼지고기 600g 당근 1/3개 양파 1/2개 대파 1대 식용유 2큰술 통깨 약간 양념장 고춧가루 3큰술 고추장 2큰술 간장 2큰술 올리고당 1큰술 미림(맛술) 1큰술 다진마늘 1큰술 1. 오징어 준비 오징어를 씻어서 껍질을 벗긴 후 길이 5cm로 썬다. 2. 채소 준비 당근, 양파, 대파도 오징어와 비슷한 길이로 채썬다. 3.양념장 준비 고춧가루 3큰술, 고추장과 간장 각 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술을 잘 섞어준다. 4. 버무리기 큰 볼에 오징어와 돼지고기 야채들을 넣고 양념장을 넣은 후 잘 버무려준다. 5. 볶기 팬에 식용류를 두르고 양념장을 버무린 오징어와 고기, 야채를 넣고 볶는다. (한 번 먹을 양만 조금 하고 나머지는 냉장보관했.. 2023. 3. 25.
콩자반, 만만한 밑반찬, 콩 끓이는 시간, 검은콩 반찬 재료 검은콩(서리태) 1컵 물 1컵 진간장 1큰술 국간장 1/2큰술 올리고당 1.5큰술 통깨 약간 1. 콩씻기 깨끗이 여러번 씻어서 맑은 물이 될 때까지 씻는다. 2. 1차 끓이기 냄비에 물 1컵에 씻을 콩을 넣고 뚜껑을 닫은 채 약한 불에 15~20분간(불의 강도에 따라) 끓여준다. 3. 2차 끓이기 진간장 1큰술과 국간장 1/2큰술, 그리고 올리고당 1.5큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불에 2차로 10~15분 간 끓인다. 물이 졸아서 콩이 눌거나 탈 수도 있으니 중간 중간 뒤적이며 잘 관찰한다. 물기가 너무 없다 싶으면 약간씩 추가해준다. 식었음 그릇에 담고 통깨를 약간 뿌려준다. 2023. 3. 24.
느타리 버섯 볶음, 들깨가루로 맛을 낸 버섯 볶음, 버섯 데치는 시간 재료 느타리버섯 2줌 양파 1/4개 당근 1/4개 다진대파 2큰술 다진마늘 1작은술 식용유 1큰술 액젓 1/2큰술 소금 1작은술 통깨 1/2큰술 들기름 1큰술 1. 버섯 데치기 물 적당량에 소금 1작은술을 넣는다. 물이 끓을 때를 기다리면서 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 잘게 쪼개준다. 물이 끓으면 버섯을 넣는다. 버섯을 넣은 후 5초 후 바로 꺼낸다. 체에 밭친다. 2. 야채 썰기 당근과 양파는 얇게 채썰고 대파는 곱게 다진다. 3. 볶기 식용유에 다진파와 마늘을 넣고 파기름을 내듯 볶아준다. 썰었던 당근, 양파, 데친 버섯, 들기름을 넣고 볶아준다. 양파가 투명해질 즈음 들깨가루를 넣고 살짝 더 볶아준다. 그릇에 담아준다. 2023. 3. 23.
고구마 튀김, 초간단 아이 간식, 튀김옷 비율, 고구마 한 개의 행복 재료 고구마 1개 튀김가루 3큰술 물 3큰술 식용류 1/2컵 어제 시댁에 갔다가 시어머님께서 고구마를 싸주셨다. 어머님께서는 식재료를 주시면서 그것을 어떻게 요리해 먹어야하는지 방법을 함께 알려주신다. 고구마를 슬라이스해서 튀겨 먹으면 맛있다고 하셔서 아침에 반찬 겸 간식 겸 만들어 보았다. 고구마는 탄수화물 중 살빼기 좋은 탄수화물이라고 한다. 그런데 이상하게 아이들은 찐고구마를 잘 먹지 않는다. 그나마 튀김은 먹는다. 1. 고구마 썰기 고구마 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한다. 2. 튀김옷 만들기 물과 튀김가루를 1:1로 섞어준다. 많이 묽은 느낌으로 해주는 편이 좋다. 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 묻힐 수도 있지만 그러면 좀 텁텁한 느낌이 있어서 바로 튀김옷을 입혀주었다. 3. 튀기기 넓은 팬에 기.. 2023. 3. 21.
깻순볶음 황금레시피, 깻순볶음 양념장 재료 깻순 1봉지 들깨가루 3큰술 양념장 멸치 다시마 버섯육수 2컵 국간장 3큰술 다진마늘 1/2큰술 설탕 1/2큰술 들기름 2큰술 참기름 1큰술 깨소금 1/2큰술 1.깻순 씻기 물에 충분히 담가서 고무장갑을 끼고 몇 차례 비벼 닦아주고 물을 갈아준다. 2. 육수 만들기 냄비에 물 2컵을 붙고 멸치 약간과 다시마 1장, 표고버섯 한 개를 슬라이스해서 넣고 끓여준다. 3. 양념장 만들기 국간장 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 들기름 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술을 섞어준다. 여기에 육수를 부어준다. 3. 깻순 데치기 끓는 물에 3분간 데쳐준다. 물기를 꼭 짜준다. 4. 양념장에 버무리기 물기를 짠 깻순에 양념장을 반만 붓고 조물조물 해준다. 남은 양념장은 건취나물 볶을 때 사용.. 2023. 3. 17.
닭볶음탕, 닭도리탕 레시피, 닭 잡내 없애기 재료 닭 1kg 감자 1개 당근 1/2개 양파 1/2개 대파 1/2대 고추 1개 월계수잎 5장 통후추 식초 1/2큰술 맛술 1큰술 설탕 3큰술 간장 1/2컵 다진마늘 1큰술 고추가루 1큰술 후추 약간 쌀뜬물 적당량 (있으면 준비) 1. 닭 잡내 없애기 냄비에 물을 붓고 월계수, 통후추, 식초, 맛술을 넣고 끓여준다. 끓으면 흐르는 찬물에 잘 씻어준다. 2. 닭 익히기 씻은 닭을 냄비에 넣고 쌀뜬물이 있으면 닭이 살짝 잠기도록 넣어준다. 설탕 3큰술을 넣고 잘 저은 후 센불에 끓여준다. 3. 야채 썰기 당근, 양파, 감자를 1.5cm 정도의 크기로 깍뚝 썬다. 대파는 어슷썰고 고추는 1cm 간격으로 잘라준다. 4. 양념 넣고 조리기 끓는 닭에 야채를 넣어준다. 고추가루 1큰술을 넣어준다. 간장 1/2컵과 .. 2023. 3. 16.
깻잎찜 레시피, 50장 깻잎으로 바로 먹을 수 있는 깻잎 요리 깻잎 짱아찌의 경우 맛이 드는데 1주일이 소요되어서 바로 먹을 수 없는 것이 단점이다. 남편이 깻잎 요리를 좋아해서 바로 먹을 수 있는 깻잎찜을 준비했다. 깻잎 짱아찌의 경우 오랜동안 두고두고 먹을 수 있지만, 깻잎찜은 유통기한이 일주일 정도이다. 그것을 감안해서 짱아찌처럼 대량으로 하면 안되고 적은 양으로 조리하는 것이 좋다. 재료 깻잎 50장 양념장 진간장 3큰술 멸치액젓 1.5큰술 맛술 1큰술 고춧가루 1큰술 다진파 3큰술 당근 1/5개 다진마늘 1큰술 들기름 1.5큰술 물 6큰술 통깨 1큰술 1. 깻잎 씻기 깻잎은 꼼꼼하게 씻어준다. 채소 퇴비에 있던 회충알이 붙어 있을 수 있으므로 꼼꼼하게 씻어준다. 물에 식초를 반 큰술 넣어서 잠시 담갔다 씻어도 좋다. 2. 깻잎에 물기 빼기 들고 탈탈 털어준.. 2023. 3. 15.
미역 무침, 건미역 초무침, 새콤달콤 양념장 황금레시피 재료 건미역 한 줌 양파 1/4개 청양고추 1개 홍고추 1/3개 다진대파 1큰술 양념장 고추장 2큰술 고추가루 1작은술 식초 3큰술 매실액 1큰술 설탕 1큰술 다진마늘 0.5큰술 통깨 약간 1. 양념장을 만든다 2. 미역 불리기 3. 야채썰기 대파 다져서 넣기 홍고추, 청양고추 어슷썰기 양파 채썰기 3. 양념에 무치기 썰었던 야채와 불린 미역을 넣는다. 양념장과 버무리면 끝! 그릇에 담는다. 2023. 3. 5.
꼬막 삶는 방법, 꼬막 무침 양념장 레시피, 꼬막 해감 시간 재료 꼬막 1kg 다진 대파 2큰술 소금 1큰술(해감할때) 양념장 진간장 2.5큰술 고추가루 1큰술 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 참기름 1큰술 통깨 0.5큰술 1. 꼬막 씻기 해감 전 깨끗이 씻어주는 것이 중요. 여러번 씻어서 물이 맑아질 때까지 씻어준다. 불순물이 많으므로 고무장갑을 꼭 끼고 하자. 내 손은 소중하니까^^ 2. 꼬막 해감 물 4~5컵에 소금 1~2큰술을 넣고 잘 저어 소금물을 만든 후 씻은 꼬막을 넣고 그 위에 검은 봉지나 큰 그릇으로 덮어준다. 꼬막 해감은 1시간 이상 해줄 것. 해감한 꼬막을 한 번 더 물에 씻어준다. 3. 꼬막 삶기 꼬막을 삶기 위해 먼저 냄비에 물을 끓인다. 물이 팔팔 끓으면 찬물 반 컵 정도 넣고 물의 온도를 좀 낮춰준다. 안 그럼 꼬막살이 질겨질 수 있다. 해.. 2023. 3. 3.
감자브로콜리수프, 브로콜리감자수프, 감자수프, 브로콜리수프 만들기 스프 & 수프 : 수프가 외래어 표기법에서 옳다. 재료 브로콜리 1/2개 양파 1/2개 감자 1개 당근 5cm 찐옥수수 1개 마늘 슬라이스 10개 올리브오일 1큰술 버터 1조간 물 3컵 우유 2컵 체다치즈 1/2개 소금 3작은술 설탕 1큰술 후추 약간 야채를 썬다. 옥수수는 알을 분리해준다. 오목한 팬에 마늘과 버터를 올리브오일 1큰술을 달군다. 버터가 녹으면 양파를 넣어준다. 양파 넣고 볶다가 감자와 브로콜리 줄기부부분을 넣고 볶아준다. 옥수수를 넣고 볶는다. 물을 붇고 당근을 넣어준다. 야채가 푹 익도록 끓인다. 브로콜리를 넣고 좀더 끓인다. 식힌 야채를 믹서기에 넣고 갈아준다. 다시 오목한 팬에 넣는다. 우유 2컵과 체다치즈 반쪽을 넣고 끓여준다. 소금, 설탕, 후추를 넣어준다. 팔팔 끓으면 그릇에.. 2023. 2. 18.
크림스파게티 만들기, 스파게티면 삶는 시간 스파게티면 삶는 시간 굵은 면 : 8분 얇은 면 : 5분 재료 스파게티면 500원 동전만큼 굵은 소금 1큰술 우유 1컵 버터 1조각 밀가루 반큰술 체다치즈 반슬라이스 올리브유 1큰술 양파 1/4개 브로콜리 4조각 (브로콜리는 안넣어도 된다. 새송이버섯이 있으면 함께 넣음 좋다) 베이컨 3줄 다진마늘 1작은술 후추 약간 파슬리 약간 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 굵은 면은 8분, 얇은면은 5분을 끓인 후 건져내고 육수는 따로 놔둔다. 오목한 팬에 버터 1조각을 녹이고 그 위에 밀가루 반 큰술을 넣고 볶는다. 밀가루가 버터에 잘 녹으면 그 위에 우유 1컵을 부어준다. 그리고 체다치즈 반조각을 넣는다. 치즈랑 잘 녹으면 그 위에 후추를 뿌려준다. 보글보글 거품이 나면 .. 2023. 2. 18.
미나리 데치는 시간, 미나리 삶는 시간, 미나리 고추장 무침 만들기 미나리 데치는 시간 : 8~10초 미나리 고추장 무침 만들기 재료 미나리 1단(중간부분) 식초 1큰술 (씻을 때 사용) 굵은 소금 1작은술 (데칠 때 사용) 양념 고추장 1.5큰술 매실액 1큰술 간장 1큰술 다진마늘 1작은술 참기름 1큰술 깨소금 0.5큰술 미나리 한 단을 사서, 잎쪽과 아랫단을 잘라내서 각각 다른 요리를 한다. 위쪽은 미나리전 만드는데 사용했다. 끝단은 잘라서 나중에 해물탕이나 김치 만들 때 사용할 예정이다. 위생봉투에 밀봉에서 밑단은 냉동했다. 남은 중간 부분을 먹기 좋게 2cm 정도 크기로 잘라준다. 식초 1큰술에 잠깐 담근다. 식초에 미나리를 담그고 데칠 물을 끓인다. 소금 1 작은술을 넣는다. 미나리를 8~10초 동안 데친 후 꺼낸다. 물기를 쫙 빼준다. 양념장을 만든다. 미나리.. 2023. 2. 18.
메밀 부침가루 사용, 미나리 메일전 미나리 부침개 비가오면 생각나는 부침개. 왜 사뒀는지 기억이 가물하지만 굴러다니는 메밀가루가 있어 미나리로 부쳐보았다. 재료 미나리 한 줌 메밀가루 2/3컵 붉은고추 약간 물 1/2컵 소금 티스푼 1숟갈 식용유 1큰술 곁들일 양념장 진간장 1큰술 식초 1큰술 물 1큰술 생겨자 약간 미나리는 연한 입쪽만 사용한다. 중간은 미나리무침할 때, 끝부분은 해물탕이나 김치 담글 때 사용하도록 냉동보관한다. 미나리 위해 메밀가루를 넣는다. 그 위에 물을 붇는다. 소금 1작은 술을 넣고 저어준다. 고추는 잘게 채썰어준다. 팬에 기름을 두른다. 메밀 반죽을 얇게 펴바르고 위에 붉은 고추를 약간 올려 모양을 내준다. 노릇노릇 구워낸다. 곁들이는 소스로 진간장, 식초, 물과 생와사비를 곁들여주면 된다. 이번에는 깻잎짱아찌 국물이 많아서 .. 2023. 2. 18.
그래놀라 시리얼 추천, 포스트 vs 마켓비 그래놀라는 곡물, 견과류, 말린 과일 등을 혼합하여 만든 시리얼인데 아침으로 즐겨먹고 있다. 평소 꿀로 재료들을 알갱이처럼 뭉친 다음 오븐에서 구워내는 포스트 그래놀라를 먹다가 마켓비 제품도 평이 좋아서 구매해 보았다. 기본적으로 둘다 넘 맛나다. 1. 우유없이 과자 대용 미세한 차이긴 하지만, 일단 단순히 우유없이 과자처럼 먹기에는 포스트가 맛있다. 마켓비는 우유랑 먹지 않으면 카라멜 성분이 있어서 조금 후에는 질린다고 해야하나 많은 양을 먹기에는 한계가 있다. 2. 아침식사 대용 아침식사로 우유와 함께 먹는다면 우리 아이들은 둘다 좋아한다. 다만 마켓비의 경우 과일이 없기 때문에 사과랑 함께 먹이고 있다. 마켓비의 경우 단백질이 좀더 많이 들어가 있지만 지방이 좀더 많아서 일장일단이 있다. 3. 내용.. 2023. 2. 13.
파김치 레시피, 적은 재료로 맛깔나게 만들기 재료 쪽파 두 줌 멸치액젓 3큰술 통깨 약간 양념 고추가루 1/4 컵 새우젓 1큰술 통마늘 4개 매실액 1/4컵 오이고추 2개 생강 4 슬라이스 풀 밀가루 1큰술 물 1/2컵 다시마 1개 1. 멸치액젓으로 쪽파머리 절이기 멸치액젓 3큰술을 쪽파머리쪽이 담기도록 뿌려준다. 시간은 1시간 30분 정도 2. 풀쑤기 물 1/2컵에 다시마 1가닥과 생강 4슬라이스와 밀가루 1큰술을 넣고 약한 불에 끓여서 풀을 만든다. 바닥이 눌지 않게 잘 저어주면서 한다. 적당히 끈적해지면 다시마를 걷어내고 식혀준다. 3. 양념 만들기 풀이 식으면 통마늘과 오이고추 새우젓 1큰술을 넣고 믹서기에 갈아준다. 곱게 간 것에 고추가루, 매실액, 멸치액젓을 넣고 잘 저어준다. 4. 버무리기 절인 쪽파와 양념을 잘 버무려준다. 5. 그릇.. 2023. 2. 13.
오이소박이 레시피 감칠맛 양념으로 만들기 재료 오이 5개 쪽파 한 줌 (부추가 있었음 좋았겠지만 없어서 쪽파를 대신 넣었다) 당근 조금 양파 1/4개 굵은 소금 3큰술 양념 고추가루 1/4 컵 새우젓 1큰술 통마늘 4개 매실액 1/4컵 멸치액젓 1큰술 오이고추 2개 생강 4 슬라이스 풀 밀가루 1큰술 물 1/2컵 다시마 1개 1. 오이 소금에 절이기 오이를 5cm 정도 크기로 잘라준다. 밑둥 1cm를 남기고 십자모양으로 잘라준다. 물 3컵에 굵은 소금 2큰술을 넣고 잘 녹인물에 오이를 담근다. 굵은 소금 1큰술을 위에 고루 뿌려준다. 1시간 30분 정도 담근 후 오이가 휘어지는 느낌이 들면 흐르는 물에 2번 정도 헹구고 물기를 빼준다. 2. 풀쑤기 물 1/2컵에 다시마 1가닥과 생강 4슬라이스와 밀가루 1큰술을 넣고 약한 불에 끓여서 풀을 만든.. 2023. 2. 13.
버터 냉동 보관법 보통 대용량 버터를 구매해서, 유통기한이 지나 아까운 버터를 버릴 때가 있다. 버린 게 너무 아까워서 냉동보관을 했더니 맘편하고 넘 좋다. 버터를 깍두기 모양으로 자른다. 밀폐용기에 버터를 한 층을 깔고 위생봉투를 잘라서 위에 올려준 후 위에 다시 버터를 한 층 깐다. 냉동 보관 후 필요할 때 한덩이씩 꺼내서 사용하면 된다. 2023. 2. 12.
쭈꾸미 볶음 만들기, 쭈꾸미 손질 재료 쭈꾸미 10마리 양파 1/2개 양배추 1입 새송이 버섯 1/2개 당근 1/8개 (야채는 없으면 생략가능) 대파 어슷썰어 한 줌 전분가루 0.5큰술 통깨 약간 굵은소금 1큰술+밀가루 1큰술 (쭈꾸미 씻을 때 사용) 양념장 고춧가루 3큰술 고추장 1.5큰술 진간장 1.5큰술 설탕 1큰술 물엿 1.5큰술 다진마늘 1큰술 참기름 1큰술 맛술 1큰술 후추 약간 먼저 양념장을 만든 후 냉장고에 반나절 정도 넣어둔다. 쭈꾸미 손질하기 쭈꾸미의 머리와 다리 사이 이어지는 부분에 세로로 칼집을 낸다. 칼집낸 머리를 뒤집으면 안쪽에 내장이 나온다. 내장을 제거해준다. 다리 바로 위에 눈이 있는데 가위로 오리고 그 안에 딱딱한 부분도 제거해준다. 굵은 소금과 밀가루를 이용해서 쭈꾸미를 뽀득뽀득 씻어준다. 꿀팁! 시간 .. 2023. 2. 1.
새우튀김 만들기 [칠리새우, 깐풍새우] 둘째 방학이 끝나서 오후 간식에는 맛난 거 해주고 싶어서 새우를 주문했다. 이마트 트레이더스의 온라인몰에서 주문했더니 새우 중간크기가 35~40개 정도에 18,000원 정도여서 구매했다. VIP 할인쿠폰 사용하니 16,560원 정도. 정말 해자하다. 워낙 양이 많다보니 5~10개 정도는 깐풍새우 느낌의 칠리새우를 만들고, 나머지는 튀김 그대로 먹기로 했다. 먼저 새우튀김부터 만들어 보았다. 새우튀김 재료 깐새우 튀김가루 달걀 빵가루 식용유 찍어먹을 것 마요네즈 허니머스타드 새우 껍질을 벗겨내는 작업, 의외로 중노동이다. 새우 껍질은 씻어서 물기를 말린 후 냉동실에 소분해서 넣었다. 나중에 시금치 된장국 등을 끓일 때 국물내는데 사용하면 넘 맛나다. 꿀팁! 새우튀김을 하기 위해서 새우의 안쪽에 칼집을 3군.. 2023. 1. 27.
브로콜리 데치는 시간과 데치는 법 비타민C가 많이 함유되어 있다고 해서 겨울에 감기 예방에 좋을 거 같아 브로콜리를 구매했다. 브로콜리는 아이들이 그나마 먹는 야채 중 하나. 오이, 시금치, 콩나물 이외에 거의 채소를 먹지 않기 때문에 물론 이런 채소들도 거의 좋아하지 않지만 강제로 먹이면 먹을 수 있는 것들이다. 냄비에 물을 적당히 넣고 끓이다 끓으면 소금을 한 스푼 넣는다. 물이 끓는 동안, 브로콜리를 먹기 좋게 썬다. 끓는 물에 썰었던 브로콜리를 넣는다. 스톱워치로 30초를 맞춘다. 브로콜리를 꺼낸 후 채에 받친다. 초고추장과 함께 먹으면 맛있는데, 우리 아이들은 초고추장은 맵다고 그냥 먹는다. 2023. 1. 17.
무스비와 핫쵸코 미떼, 방학에 대처하는 방법 아이들 겨울 방학이 시작되었다. 우리 아이들은 둘다 미술에 관심이 많아서 큰 애는 학원에서 하는 미술 특강을 신청했고 작은 애는 방과후 웹툰 작가반을 신청했다. 좋아하는 것을 하겠다하면 그렇게 해 주고 싶다. 그러나 이것은 일주일 내내 하는 일들이 아니기 때문에 나머지 시간을 메꾸어야한다. 가장 힘든 것이 삼끼 식사와 간식 준비이다. 학교에서 하는 무상급식이 얼마나 귀한 복지인지 방학이 되면 뼈저리게 실감한다. 아침, 저녁 그리고 저녁 간식만 준비하다가 갑자기 아침간식과 점심이 추가되니 입술이 헐 정도로 피곤해졌다. 애들이 갑자기 요리법을 알려달라고 하는 것을 보니 다크서클이 깊어지고 얼굴빛이 삭고 있는 엄마가 좀 안쓰러웠나부다. 좀 편이 하고 싶어서 이런저런 검색 중에 점심으로 간단히 할 수 있는 무스.. 2023. 1. 6.
건취나물 볶음 ***** [부드럽게 삶고 실패 없이 하는 법] 중요 포인트 1. 오랜동안 물에 담그기 - 저녁에 잘 때 물에 담그고 아침에 일어날 때 조리하는 것이 가장 편함. 적어도 8시간 이상 2. 오랜동안 삶기 - 최소 40분 이상 삶고 뜸 들이기 1시간 삶을 때 설탕 1스푼을 넣고 끓여주면 군내가 없어짐 (--> 묵은지 김치찌개 등 군내가 날만한 음식을 할 때 설탕을 넣어주면 군내를 잡아줌) 재료 건취나물 35g 들기름 1큰술 국간장 1.5큰술 다진 마늘 1큰술 다진 대파 1큰술 들깨가루 1큰술 (없으면 통깨 1큰술) 버섯우린물 반 컴 (없으면 멸치육수로) 설탕 1스푼(삶을 때 넣음) 만들기 직접 말리고 싶었으나 자신도 없고 오래 걸릴 거 같아 유통되는 걸로 샀음 70g인데 반만 요리하고 나머지 반은 잘 입막음 해서 보관했다가 다음에 먹음 반나절 정도 최소 .. 2023. 1. 6.
애호박 볶음 ***** [흐믈흐믈 하지 않게 요리하는 법] 중요 포인트 1. 애호박이 흐믈흐믈하지 않게 미리 맛소금을 뿌려주기 2. 감칠맛을 내기 위해 새우젓으로 간해주기 재료 애호박 1개, 맛소금 약간, 새우젓 반 스푼, 다진마늘 반 스푼, 양파 1/4개, 참기름 1스푼, 빨간고추 1/2개(없으면 당근 약간), 깨소금, 파기름용 다진파 1스푼 조리법 애호박 가늘게 자르고 맛소금으로 뿌려서 재워줌 (3분 정도) 맛소금은 애호박이 흐믈흐믈해지는 것을 예방해주는 역할 후에 새우젓으로 간하므로 약간만 뿌려줄 것 양파 가늘게 자름 빨간고추 어슷썰기 (고추가 없으면 당근을 채썰어준다) 식용유 2스푼 두르고 다진 파넣고 파기름을 만들고 마늘더 넣고 함께 볶음 양파넣고 볶다가 애호박 넣고 볶음 새우젓 넣고 볶다가 참기름과 빨간고추 넣고 볶음 넘 무르지 않게 적당히 볶다가 깨.. 2022. 6. 18.
김밥, 햄 단무지 오이 달걀로 속을 채운 김밥 재료 김밥 6줄) 김밥용김 6장 오이 1개 김밥햄 6조각 달걀 3개 단무지 6개 밥 6주걱 굵은 소금 1작은술 맛소금 1작은술 참기름 1큰술 깨소금 1큰술 오이를 깨끗이 씻고, 꼭지들을 제거한다. 2갈래로 자른다. 2갈래에서 하나당 3갈래로 나눠서 총 6갈래를 준비한다. 애들에게 야채 먹기를 권장하기 위해 오이는 크게 썬다. 물 1컵에 굵은 소금 1 작은술을 넣고 저은 뒤 오이를 담근다. 달걀 3개를 준비한다. 잘 저어준다. 팬에 기름을 두르고 달걀을 부어준다. 타지 않게 적당히 익으면 뒤집어주고 불을 꺼서 반대편은 예열된 팬의 온도로 익혀준다. 꺼내서 6등분 해준다. 햄도 6등분 해준다. 애들이 야채는 싫어하고 햄은 좋아해서 햄이 안들어가면 김밥을 잘 안먹으므로 햄을 되도록 아주 작게 잘라준다. 팬에 .. 2020. 8. 16.
깍두기 맛있게 담그는 법 (feat. 무 1개) 1. 재료 : 무 1개, 붉은 고추 2개, 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2컵, 생강 슬라이스 5조각=손가락 반 마디 정도 크기, 대파 1/2개, 양파 1/4개, 설탕 2큰술, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 1큰술, 찹쌀 2큰술 (절임 물 : 물 2컵, 굵은 소금 3큰술, 설탕 2큰술) 2. 조리법 : 무를 1cm 두께로 썰고 4등분해서 부채꼴 모양으로 만든다. 물 2컵에 굵은소금 3큰술, 설탕 2큰술을 섞어준다. 절임물을 썰인 무에 뿔려준다. 찹쌀 2큰술을 물에 담가둔다. 20분 후에 냄비에 불린 찹쌀을 넣고 물을 손등까지 넣는다. 뚜껑을 덮고 끓여준다. 무를 30분 정도 절였으면 잘 절여졌는지 맛을 봐서 적당하면 물을 따라내준다. 좀 짜면 물로 한 번 헹궈준다. 찹쌀밥이 끓기 시작하면 열어보고 익은듯하면 꺼.. 2020. 8. 13.

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