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Studying cook69

해물 짬뽕 레시피, 집에서 만든 짬뽕국물 1) 재료 : 쌀뜨물 1.5리터, 오징어 1마리, 홍합 혹은 바지락 한 주먹, 칵테일 새우 5~7마리, 청경채 2개, 대파 반 주먹, 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 식용류 2큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1.5큰술 2) 조리법 : 오목한 팬에 식용류 2큰술을 두르고 0.5cm 두께로 썬 양파와 대파 얇게 썬 것을 1분 정도 볶다가 마늘 1큰술을 넣고 볶는다. 여기에 고춧가루 2큰술을 넣고 고춧기름을 만들 듯 볶는다. 고춧가루가 베일 때 쯤, 홍합과 칵테일 새우와 국간장 1.5큰술을 넣고 2분 정도 볶는다. 여기에 쌀뜨물을 부어준다. 냄비에 옮겨 담고 끓게 놔두는 동안, 청경채와 오징어를 씻어서 준비한다. 끓을 때 쯤 오징어와 청경채를 넣어준다. 맛을 보고 맛있으면 좀더 끓여서 내놓고, 강한 맛을 원하면.. 2020. 6. 29.
수제 버거 만들기, 수제 버거 만드는 방법(feat 햄버거병이란?) 경기 안산의 유치원에서 발생한 집단 식중독 사건과 햄버거병으로 사먹는 것에 대한 경각심이 들기 시작했다. 그래서 수제 버거를 만들어 보았다. 1) 재료 : 불고기버거(4개) 패티 : 시중에서 파는 양념된 불고기 한 웅큼, 당근 1/8, 양파 1/4 기타 : 디너빵 4개, 상추, 치커리, 양파 1/4, 토마토, 허니머스타드, 케첩, 마요네즈 돈까스버거(8개) 패티 : 돼지고기 24조각(4인 가족 2개씩 8개를 만들었다/앞다리살이지만 등심, 안심이면 더 좋다) 달걀 3개, 빵가루 2컵, 밀가루 1컵, 후추 2큰술, 맛소금 2큰술, 다진마늘 2큰술 식용유 3컵(오목한 냄비에 2cm 정도 올라올 양) 소스 : 버터 2조각, 밀가루 2큰술, 물 1.5컵, 설탕 2큰술, 우스타소스 1큰술, 간장 1큰술, 우유 1컵.. 2020. 6. 28.
감자볶음 1) 재료 : 감자 한 개, 당근 1/8개, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛소금 2 작은술, 후추 1/2 작은 술, 식용류 2큰술, 깨소금 반큰술 2) 조리법 : 재료들을 채썰기 한다. 되도록 얇게 하면 조리시간을 단축할 수 있다 채썬 감자는 물에 담가두고 당근을 채썬다. 후라이팬에 식용류 2큰술과 마늘 1큰술, 채썬 감자와 당근을 넣는다 중불에 볶다가, 맛소금 2작은술과 후추 1작은술을 흐뿌리고 참기름 1큰술을 넣어주고 약불에 더 볶는다. 감자가 완전히 익을 때까지 볶다가 마지막으로 깨소금을 뿌린다. 2020. 6. 26.
사골국 끓이는 방법 1) 재료 : 뼈 6조각, 대파 1대, 마늘 20개, 소금, 후추, 사태나 양지 덩어리 200g 2) 조리법 : 뼈를 하루, 이틀 동안 물에 담가두어 피를 뺀다. 자주 물을 갈아준다(잡내를 안나게 하기에 필수 코스) 뼈를 잘 씻어서 잠길 정도의 물과 함께 끓여준다. 끓으면 물을 버리고 뼈를 깨끗이 씻어둔다 씻은 뼈에 마늘 10개와 파 한 대를 넣고 물을 충분히 부어서 중불에 오래 끓인다. 3~4시간 끓어주면 뽀얀 국물이 나온다. 식혀서 냉장 혹은 냉동보관한다(1차로 우린 국물은 다음에 먹기 위해 보관한다) 물을 빼낸 뼈를 다시 물을 충분히 넣고 2번째로 끓인다. 이때 양지나 사태를 몇 덩어리 넣어서 함께 끓인다. 2시간 정도 끓이면 하얀 국물이 우러난다 이때 소고기를 꺼내서 잘라 준다 국물 우린 것을 대.. 2020. 6. 16.
돈까스와 돈까스 소스 만들기(초간단, 왕초보도 가능) 1) 재료 : 돼지고기 8조각(앞다리살이지만 등심, 안심이면 더 좋다) 달걀 3개, 빵가루 1.5컵, 밀가루 3큰술, 후추 1큰술, 맛소금 1큰술, 다진마늘 1큰술 식용유 3컵(냄비에 2cm 정도 올라올 양) 소스 : 버터 2조각, 밀가루 2큰술, 물 1.5컵, 설탕 2큰술, 우스타소스 1큰술, 간장 1큰술, 우유 1컵, 케첩 2큰술 2) 조리법 : 우선 돈까스 재료를 펼쳐 놓는다 돈까스에 밑간을 한다(맛소금, 후추, 다진마늘) 앞뒤로 맛소금과 후추는 흩뿌리듯 뿌려주고, 마늘은 되도록 곱게 다져서 발라주듯 한다. 밀가루 옷을 입혀준다, 달걀은 잘 풀어둔다 밀가루 옷을 입힌 것을 달걀에 푹 담갔다 꺼내 빵가루를 입혀준다 빵가루를 입힌 돈까스를 기름에 튀긴다 키친 타월 위에 돈까스 기름을 뺀다 돈까스 소스 .. 2020. 6. 15.
보리굴비 요리법, 찜통 활용 보리굴비 조리, 보리굴비 비린내 제거 재료 보리굴비 한 마리 쌀뜨물 2리터 우선 쌀뜨물을 만들자 첫 헹군 물은 버리고 두 번째 물과 세 번째 물을 보관해 둔다 이 쌀뜨물에 보리굴비를 30분 정도 담가둔다 그리고 작은 과도로 보리굴비의 비늘을 벗겨낸다 찜통에 약 2~3cm 높이로 물을 담는다. 찜기에 보리굴비를 넣고 뚜껑을 닫고 중불에 끓인다 20~30분 동안 끓인다 (20분쯤 후에 익었는지 젓가락으로 찔러보고 살을 파본다) 큰 접시에 답아내면 된다 이것을 다시 기름에 튀겨 먹으면 바삭한 맛도 즐길 수 있다. 굴비는 장기 보존을 위해 조기를 말린 것이다. 요즘에는 자연스레 말리면 시간이 오래 걸리니 속성으로 말리나 백화점이나 전문매장에 가면 옛 방식으로 꾸덕꾸덕하게 말린 굴비를 파는데 이것을 보통 보리굴비라고 한다. 일반 굴비보다 비싸고 고급.. 2020. 6. 14.
김치찌개 kimchi stew 만드는 법, 모든 찌개 활용 만능 육수 만들기 재료 육수 5컵(종이컵) 김치 한 줌 김치국물 1.5 국자 참치캔 1개 소금 1/2 큰술 고추장 1/2큰술 조미료 약간 대파 1/2대 떡국떡 8개 육수 물 3리터 국물멸치 한 줌 무 5cm 깍둑 3개 양파 반 개 통마늘 5개 대파 1/2대 다시마 가로세로 5cm 3조각 1. 만능 육수 만들기 찌개 요리를 하거나 떡국, 잔치국수 등 모든 국물요리에 활용 가능한 육수이다. 육수 재료를 넣고 팔팔 끓기 전까지 센 불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 줄이고 다시마를 건져낸 뒤 약불에서 몇 분 더 우려서 끓여준다. 2. 끓은 육수를 뚝배기에 종이컵으로 5컵 정도 옮겨 붓는다. 남은 육수는 식혀서 냉장고에 보관하고 다른 국물 낼 때 사용한다. 여기에 참치캔, 김치, 김치국물, 고추장을 넣고 끓인다. 3. 한참 끓기 .. 2020. 6. 14.
꽈리고추 볶음, 꽈리고추 숨죽이는 방법(Seasoned Shishito Peppers) 남편이 좋아하는 반찬이어서 자주 한다. 꽈리고추볶음. 어디에선가 읽은 거 같은데 고추가 건강에 엄청 좋아서 하루 5개만 먹으면 병원에 갈 일이 없을 거라고 한다. 여름이 제철인 꽈리고추는 꼭지가 신선하고 연한 녹색을 띠는 것이 좋다. 꽈리고추 볶음의 핵심은 너무 맵지 않게 해야 한다는 것인데 그러려면 재료가 잘 베이고 숨이 잘 죽어야 한다. 그 방법으로는 1. 포크로 꽈리고추에 구멍을 내준다. 2. 꽈리고추를 반으로 잘라준다. 해보니 1번이 좀 더 잘 되는 거 같다. 재료 꽈리고추 두 줌 (포크로 미리 구멍을 뚫고 씻어서 채에 밭친다) 카놀라유 2큰술 간장 2큰술 물엿 1큰술 마늘 1작은술 참기름 1큰술 통깨 약간 대파나 쪽파 1큰술 1. 식용유에 다진 마늘과 다진대파를 넣고 파기름을 만들어준다. 2. .. 2020. 6. 14.
콩나물 삶는 시간, 콩나물 무침, 콩나물 머리와 뿌리 다듬는 방법 콩나물무침할 때 주의할 점 1. 콩나물 삶는 시간 : 콩나물 굵기 따라 굵으면 5분, 얇으면 4분 2. 뚜껑을 열고 삶기 : 그렇지 않으면 비린내가 난다. 만약 뚜껑을 닫고 삶으려면 완전히 익을 때까지 뚜껑을 열지 않는다. 애들이 콩나물무침을 잘 안 먹는다. 콩나물에 들어가는 고춧가루와 실파, 마늘이 싫어서이다. 그래서 아예 애들이 싫어하는 것을 다 빼고 무쳐 주었더니 그나마 먹어서, 콩나물무침을 할 때는 애들용과 어른용을 따로 하고 있다. 어른용 콩나물 무침 애들용 콩나물 무침 재료 콩나물 180g(두 줌 정도) 굵은소금 한 큰 술, 맛소금 티스푼 한 술, 참기름 반 큰 술, 깨소금 반 큰 술 어른용에 추가할 것 고춧가루 티스푼 반 술, 다진 마늘 티스푼 한 술 대파 다진 거 1큰술 1. 먼저 콩나물 .. 2019. 9. 18.

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