굴비1 보리굴비 요리법, 찜통 활용 보리굴비 조리, 보리굴비 비린내 제거 재료 보리굴비 한 마리 쌀뜨물 2리터 우선 쌀뜨물을 만들자 첫 헹군 물은 버리고 두 번째 물과 세 번째 물을 보관해 둔다 이 쌀뜨물에 보리굴비를 30분 정도 담가둔다 그리고 작은 과도로 보리굴비의 비늘을 벗겨낸다 찜통에 약 2~3cm 높이로 물을 담는다. 찜기에 보리굴비를 넣고 뚜껑을 닫고 중불에 끓인다 20~30분 동안 끓인다 (20분쯤 후에 익었는지 젓가락으로 찔러보고 살을 파본다) 큰 접시에 답아내면 된다 이것을 다시 기름에 튀겨 먹으면 바삭한 맛도 즐길 수 있다. 굴비는 장기 보존을 위해 조기를 말린 것이다. 요즘에는 자연스레 말리면 시간이 오래 걸리니 속성으로 말리나 백화점이나 전문매장에 가면 옛 방식으로 꾸덕꾸덕하게 말린 굴비를 파는데 이것을 보통 보리굴비라고 한다. 일반 굴비보다 비싸고 고급.. 2020. 6. 14. 이전 1 다음
